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餐具消毒设备食堂餐具清洗消毒流程
发布者: 发布时间:2017-1-17 阅读:58

 餐具消毒设备食堂餐具清洗消毒流程:
  一、分类  职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中,用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。
  二、去残  洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢, 放入浸泡池中。 
  三、浸泡  将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。
  四、刷洗  清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。 
  五、冲洗      餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。 
  六、消毒  餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒  不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试),再用净水冲去表面残留的消毒剂沥干水汁。  消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
  七、入柜  消毒后的餐具统一放在专用碗柜内,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对碗柜定期清洗和消毒。 
  八、保洁  餐具消毒、入柜结束后,锁好柜门和洗消间门,避免人员流动引起污染,每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。  附一:清洗消毒固定通道  (洗消前)残物台—通廊—洗消间—(洗消后)通廊—餐厅—管理室—售饭间  附二:洗消间水池标识  1、浸泡池    2、刷洗池    3、冲洗池    4、消毒池    5、冲洗池    6、控水池 
餐具清洗消毒流程图
   以上内容由临沂东立餐具消毒设备厂提供,想要了解更多关于餐具消毒设备,餐具清洗消毒设备的相关知识请到我们的官方网站:   餐具消毒设备    http://www.canjujx.com/


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